INGREDIENTI
- 4 patate grosse
- una confezione di minestrone piccola (quelle da 250) o meglio verdure fresche.
- 3 uova
- pangrattato
- grana (a piacere)
Mettere a lessare le verdure del minestrone e le patate, che una volta cotte andranno pelate e schiacciate fino a ottenere una purea molto densa e compatta. Lasciare raffreddare e mettere tutto in una terrina, unire quindi le altre verdure, le uova e un po' di pan grattato per compattare il composto, e se lo si desidera del grana grattuggiato. Dargli quindi una forma di polpettone e avvolgerlo nella carta da forno. Cuocere in forno o in padella come se fosse un polpettone di carne.
Io personalmente lo preferisco nel forno, 40 minuti a 200° e ti scordi che c'è.
L'ideale è prepararlo la mattina presto o la sera prima, dato che è da mangiare freddo.
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