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mercoledì 6 novembre 2013

Lasagne ai Carciofi

La pasta al forno rientra, nel mio personale immaginario, un piatto "tipico" da festa, oltre ad essere oggettivamente buonissima! Questa volta l"ho voluta provare però in una variante per me nuova... E devo dire è stata un successo. Un sapore delicato e piacevolissimo.


INGREDIENTI
  • 500 ml di latte
  • farina 2 cucchiai da tavola
  • 500 gr di cuori di carciofo (io ho usato quelli surgelati)
  • 500 gr di sfoglia per lasagne
  • mozzarella (o altro formaggio filante)
  • parmigiano grattuggiato
  • sale qb
  • noce moscata qb
  • olio evo
PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho preparato una sorta di  besciamella, ho messo il latte sul fuoco, e quando ha iniziato a bollire ho versato circa metà dei carciofi e li ho frullati, lasciandoli cuocere nel latte, ho aggiunto piano piano la farina setacciata, circa 2 cucchiai, per rendere il composto cremoso quasi come se fosse una vera besciamella, ho aggiustato di sale, aggiunto un pizzico di noce moscata e del parmigiano grattuggiato. Ho fatto quindi cuocere la restante metà dei carciofi, tagliati a lamelle sottili, tranne un paio che ho usato come decorazione, in una padella con un goccio d'olio, una volta cotti ho iniziato ad assemblare la lasagna, come una lasagna "normale".
Uno strato di pasta, poi carciofi la besciamella, mozzarella e parmigiano fino a riempire la teglia.
Unico accorgimento, ungere con un una spennellata d'olio la teglia per evitare che si attacchi, altrimenti è un danno!

Nota: Se si usa una lasagna da mettere direttamente cruda in forno, è necessario aver l'accortezza di lasciare la besciamella piuttosto liquida in modo da far cuocere la pasta, mentre se si usano quelle da cuocere prima non è necessario resti eccessivamente liquida.