Da sempre sono una fan dell'integrale, non per motivi "bio" o salutari, semplicemente perché trovo pane, pasta e preparati da forno dannatamente buoni! Ho quindi preso la pasta, anche per variare un po' mangiando qualcosa che oltre ad esser buono dovrebbe esser salutare... Che male non fa!
INGREDIENTI x 4 persone
- 350 gr di pasta integrale (meglio corta)
- 250 ml di panna vegetale
- cuori di carciofo (io ne ho usati due, ma erano molto grandi e freschi, se si usano quelli surgelati ne servono di più in base alle dimensioni
- olio evo
- sale, pepe
- parmigiano (facoltativo)
PROCEDIMENTO
Per prima cosa pulire i carciofi (se freschi) eliminando le barbe e le foglie dure (nel caso di carciofi spinosi anche le spine, che risultano piuttosto indigeste!!!), una volta che son puliti, mettere a cuocere la pasta (ovvio no?), facendo saltare in poco olio evo i carciofi tagliati a fettine il più sottile possibile (io li ho fatti cuocere poco perchè mi piacciono croccanti), aggiungendo dell'acqua se si desidera mantenerli appena morbidi. Una volta cotti, versarvi la pasta, e la panna aggiungendo dell'acqua di cottura e far saltare tutto in padella. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe, una macinata sola, per dare il profumo senza coprire nessun tipo di sapore. Aggiungere se si desidera il parmigiano e mangiare ben caldo.
Il piatto a casa ha avuto un discreto successo... Non è rimasta manco una penna solitaria a far da vedetta... :D