O almeno, a casa mia, se non c'è il dolcetto non è propriamente domenica. Dato che avevo stufato i dolcetti pronti, per carità, buoni eh, ma sempre uguali, e sopratutto dato che ci sono due cesti di limoni (ancora pieni) a far bella mostra di se, ho deciso di prendere in mano la situazione e mettermi a fare io una bella torta. Diciamo che sono soddisfatta... Infatti, tolta ieri dal forno, non ne è rimasto neanche l'odore... Stamattina due meste briciole facevano mostra di se, morenti nel piatto da portata accanto al coltello che aveva tagliato e finito di uccidere le ultime fette. Suppongo sia piaciuta...
INGREDIENTI
- 210 gr di farina
- 100 gr di fecola di patate
- 2 limoni non trattati
- 3 uova (da 125, quelle medie, se avete di quelle piccole aggiungete 1 uovo)
- 60 gr di latte
- 60 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, nel frattempo sbucciare il limone e triturare la scorza finemente, posizionare in una terrina lo zucchero e l'olio e iniziare a frullarli tra loro, aggiungere poi, il succo dei limoni e piano piano tutti gli ingredienti, ad eccezione del lievito, che verrà versato per ultimo quando gli ingredienti sono ben amalgamati avendo la cura di continuare a mescolare.
Quando l'impasto è pronto (come dice sempre mia mamma "fa le bolle") posizionare in una teglia imburrata di circa 20 cm di diametro e posizionare nel forno, a mezza altezza per 45°.
Lasciare nel forno spento una decina di minuti, quindi sfornare e spolverare con lo zucchero a velo.
Io avevo quello aromatizzato al limone della colomba pasquale... Inutile dire che era perfetto li sopra!