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venerdì 2 novembre 2012

Festeggiamo Samhain... Risotto di Zucca.

Anche se in ritardo...
La notte del 31, tanto odiata/amata è in realtà una festa antichissima, che poco ha in realtà a che fare con la festa americana. Nella mia amata isola, si festeggia, da tempi immemori, un qualcosa di simile, i bambini andavano di casa in casa a chiedere i dolcetti "po is animeddasa" cioè le anime dei bambini, le "animette" se così si può dire (dato che le animelle sono un piatto mi pare brutto chiederlo per un qualcosa da mangiare!!), mentre a Cagliari, si imbandiva la tavola per i morti, così da ricordare i propri cari defunti, e fingere, almeno per una notte che fossero ancora con noi. Io l'ho sempre trovato un modo "carino" per ricordare chi non è con noi, ma che sentiamo vicino almeno nei pensieri.
Ma... Finita la divagazione sulle tradizioni e sulle credenze passiamo alla ricetta! Tipica di questo periodo è la zucca, che (quando i miei comprano) intaglio con faccine mostruose e poi metto alla finestra (si dice scaccino gli spiriti maligni... e poi, se non lo facesse a me piace e mi diverto a intagliare zucche!!), vari sono i piatti in tutta italia a base di zucca, torte, tortelli, ma io adoro il risotto! E, dopo aver provato mille ricette, son giunta alla conclusione che un pò di sana "fusion" è la cosa migliore!




INGREDIENTI
  • 300 gr di riso
  • 1l di brodo vegetale (anche di dado)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di zucca
  • 1 scalogno
  • parmigiano
  • burro
PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliare finissimo lo scalogno e lasciarlo dorare nel burro, versare quindi il riso nella padella e lasciarlo tostare per circa un minuto, aggiungere la zucca e sfumare con il vino, far insaporire per un paio di minuti e versare il brodo a poco a poco, continuando a mescolare fino a che il risotto non sarà cotto. Una volta pronto, aggiungere abbondante parmigiano e mescolare bene, volendo aggiungete una noce di burro.

Ormai questo risotto è entrato nel menù "fisso" di casa, è piaciuto tantissimo a tutti, e devo dire, è delizioso!