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lunedì 8 ottobre 2012

Polpette di Melanzane

Io amo le melanzane, ebbene si, questa è una spudorata dichiarazione d'amore, io e le melanzane. Finchè digestivo non ci separi! Dato che le trovo ottime in ogni modo, mi diverto spesso a creare qualcosa di diverso, anche se, le "classiche" polpette di melanzane sono praticamente imbattibili! Le ho mangiate la prima volta fatte da mio zio, e da allora ne ho fatte in vari modi, sperimentando e cambiando qualcosa. Questa è una delle maniere più classiche per realizzarle.
INGREDIENTI
  • melanzane
  • uova
  • pan grattato
  • aglio
  • formaggio da grattugiare
  • olio evo
  • sale
non posso riportare quantità precise perchè tutto dipende da quante polpette volete fare, e come per le polpette il composto deve esser "sentito" tra le mani, deve risultare compatto ma morbido.

PROCEDIMENTO
Lavare  le melanzane e tagliarle a tocchetti (non troppo piccoli), mettere le melanzane tagliate in una padella con pochissimo olio e uno spicchio d'aglio e far cuocere fino a che le melanzane non tenderanno a disfarsi. Una volta cotte, disporre le melanzane in una ciotola e frullarle, in modo da ottenere una sorta di "macinato". In questo composto aggiungere le uova e il formaggio e un pò di pan grattato per dare consistenza al prodotto (io in 5 melanzane belle grosse ho messo 3 uova e due manciate di pane, se il composto vi risultasse troppo morbido aggiungete altro pan grattato). Una volta che il composto ha la consistenza desiderata creare delle polpette che passeremo nel pan grattato e poi in friggitrice, cuociono in pochissimo tempo, dato che è tutto cotto, appena si forma una crosticina dorata son pronte da togliere. Le lasciate scolare su della carta assorbente, e poi, disposte in un vassoio saranno una delizia accompagnate a qualsiasi tipo di secondo. Si possono mangiare calde o fredde, anche se, personalmente fredde le preferisco. Hanno per me un solo difetto... Son peggio delle ciliegie e una tira l'altra!
Se si vuol puntare sul light è possibile cuocerle in forno, sono deliziose lo stesso!