INGREDIENTI
- melanzane
- uova
- pan grattato
- aglio
- formaggio da grattugiare
- olio evo
- sale
PROCEDIMENTO
Lavare le melanzane e tagliarle a tocchetti (non troppo piccoli), mettere le melanzane tagliate in una padella con pochissimo olio e uno spicchio d'aglio e far cuocere fino a che le melanzane non tenderanno a disfarsi. Una volta cotte, disporre le melanzane in una ciotola e frullarle, in modo da ottenere una sorta di "macinato". In questo composto aggiungere le uova e il formaggio e un pò di pan grattato per dare consistenza al prodotto (io in 5 melanzane belle grosse ho messo 3 uova e due manciate di pane, se il composto vi risultasse troppo morbido aggiungete altro pan grattato). Una volta che il composto ha la consistenza desiderata creare delle polpette che passeremo nel pan grattato e poi in friggitrice, cuociono in pochissimo tempo, dato che è tutto cotto, appena si forma una crosticina dorata son pronte da togliere. Le lasciate scolare su della carta assorbente, e poi, disposte in un vassoio saranno una delizia accompagnate a qualsiasi tipo di secondo. Si possono mangiare calde o fredde, anche se, personalmente fredde le preferisco. Hanno per me un solo difetto... Son peggio delle ciliegie e una tira l'altra!
Se si vuol puntare sul light è possibile cuocerle in forno, sono deliziose lo stesso!