Voglia d'estate

Con il caldo (che non amo particolarmente) la voglia di stare davanti ai fornelli sembra andare in vacanza, mi butto perciò spesso in piatti rapidi, e soprattutto freschi, che posso magari preparare la sera prima, e passare la mattinata a fare altro. Questa è la mia insalata di pasta preferita... Direi quasi l'unica che mangio!

INGREDIENTI

• 250 gr di pasta corta
• 3 foglie di basilico (si possono mettere vari aromi, io l'ho fatta con origano, maggiorana, timo, ma tutti freschi)
• 1 spicchio d'aglio
• 3 pomodori (quelli a grappolo succo di, se si usano altri pomodori variano le quantità)
• Olio evo
• Emmenthal (anche il formaggio è variabile!)

PROCEDIMENTO

Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente, mentre la pasta cuoce tagliare i pomodori a dadini, cercando di creare una dadolata sottile, e il basilico tagliato a strisce sottili. Versarli in una ciotola capiente, salare e oliare, sbucciare uno spicchio d'aglio e schiacciarlo sotto la lama di un coltello, quindi unirlo ai pomodori, oliare e versare la pasta cotta e colata, mescolare e aggiustare di sale e di olio se necessario. Far freddare appena fuori dal frigo, e aggiungere  il formaggio (io ho usato quello già tagliato per insalate, giusto perché l'estate impigrisce) e mettere in frigo per almeno 2 ore. Se la si prepara dalla sera prima risulta anche più buona macerando bene con tutti gli ingredienti.

Una pasta semplice ma gustosa, soprattutto considerando che si può preparare la sera e avere la mattina libera per prendere il sole!!