RISO AL PARMIGIANO E TIMO LIMONATO
- 300 gr di riso per risotti
- Mezzo scalogno
- Un dado vegetale
- 70 gr di parmigiano
- Una noce di burro
- Mezzo bicchiere di vino
- Foglie di timo limonato fresco
Per prima cosa ho tritato finemente lo scalogno, soffriggendolo con il burro, deve quasi sciogliersi in cottura, quindi cercate di farlo il più sottile possibile!
Ho quindi tostato il riso per qualche minuto sfumando lo poi con del vino bianco secco, e aggiunto un po' di acqua bollente e il dado, ho quindi mescolato tutto con calma e pazienza aggiungendo l'acqua quando si asciugava troppo, fino al termine della cottura. Ho lasciato riposare 2 minuti e mantecato con parmigiano un po' di burro e le foglie di timo.
Facile e "veloce" (il riso non lo è mai!!) Ma soprattutto buono
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