Cena montana!

Vacanze in montagna. Che c'è di meglio che buttarsi sulla "tradizione" e mangiare polenta?
Purtroppo i mezzi a disposizione nella cucina del residence sono limitati.... ma ci si può in ogni caso arrangiare....

 

INGREDIENTI x 2

• 4 fette di polenta in panetto
• 2 salsicce
• funghi (io ho trovato solo Champions)
• Aglio
• Olio e sale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa si taglia la polenta creando 4 fette, che saranno il nostro "panino" per la salsiccia, che, spaccata in due e privata del budello verrà inserita tra le due fette. Essendo la salsiccia già bella grassa di suo, non sarà necessario aggiungere altri condimenti. I "panini" così ottenuti dovranno esser semplicemente messi al forno, fino a che la salsiccia non risulterà cotta (nel mio fornetto elettrico circa 30 minuti a 250, ovviamente se avete un forno più potente è da correggere).
Mentre la polenta era in forno ho tagliato i funghi fa saltare in padella con olio, aglio e sale. I tempi di cottura variano in base al fungo da voi scelto, cosi come la presenza di liquidi.

L'ideale sarebbe poi accompagnare il tutto con una crema di formaggio, che potrete fare con i vostri formaggi preferiti facendoli sciogliere con un po' di latte a fuoco lento, e inondare la polenta con la crema ottenuta.

Un piatto semplicissimo, ma saporito e soprattutto molto rapido per chi in vacanza (e non solo) ha poco tempo, pochi strumenti in cucina ma tanta golosità!

Torta Bavarese

Domenica mattina, niente dolce, e poca voglia di andare a comprarlo... per uno strano caso, la tv era accesa su la7, e Benedetta dava idee per il pranzo, e alla fine propone una bavarese... Considerando che avevo praticamente tutto in frigo... perché non farla? Ovviamente ho cambiato un po' di cose...

Ingredienti
Una confezione da 500 ml di panna da montare (Io avevo quella vegetale già zuccherata)
Una tazzina da caffè di latte
Due cucchiai di yogurt
3 fogli di colla di pesce

Per la salsa
300 gr di frutti di bosco
3 cucchiai di zucchero
Acqua q.b.

PROCEDIMENTO
Per prima cosa mettere in acqua tiepida la colla di pesce, e lasciare ammollare, nel frattempo scaldare il latte e montare la panna. Una volta montata, unite la gelatina al latte e allo yogurt, e scioglietela per bene. Aggiungere alla panna e mescolare bene. Quindi mettere tutto in uno stampino è in frigo per almeno 3 ore.
La preparazione della salsa è altrettanto semplice. Mettere i frutti di bosco (anche surgelati) in una casseruola, e aggiungete zucchero e acqua (Io ho messo solo due cucchiai di zucchero di canna, ma non amo il troppo dolce) e lasciar cuocere a fuoco lento per formare una salsa cremosa, che perderemo, una volta intiepidire, sulle nostre bavaresi.

L'esperimento, devo dire, è riuscito, grazie soprattutto alla tv! E anche se ho modificato la ricetta (di poco) non ne ha risentito, ottenendo un dolce molto gustoso, anche se la "magia" sta nelle salse da metter sopra, ma soprattutto molto rapido!!

Torta Cioccolato e Pere

Non so resistere agli strumenti da cucina nuovi, quando arrivano a casa devo provarli, come pervasa da una sorta di crisi maniaco ossessivo/compulsiva, un richiamo di sirene, a cui non si può resistere... E devo provarli, e di conseguenza cucinare qualcosa!
Ho deciso quindi, avendo magicamente trovato delle pere, che poverine, non potevano farcela un ora di più a resistere, di fare una torta con le pere e cioccolato (sbarazzandomi così dell'uovo di pasqua...)  E devo dire, che, pur non amando le pere... Il risultato è buonissimo! Anche se la ricetta prevede meno della metà dello zucchero e del burro della ricetta originale :P

 

Ingredienti:

• 150 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 100 gr di amaretti
• 50 gr di zucchero
• 4 pere (io ho usato le william, così mi dicono!!!)
• 50 gr di zucchero
• 2 cucchiai di yogurt
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di cioccolato
• un pizzico di bicarbonato.

Procedimento

Come prima cosa ho sbucciato e tagliato le pere a spicchi, quindi fatto sciogliere il cioccolato con 20 gr di burro, e un cucchiaio di yogurt fino a ottenere un composto cremoso, che ho lasciato raffreddare appena., ho frullato quindi gli amaretti con la metà dello zucchero, e uniti alla farina, alla fecola e al bicarbonato, che ho mescolato con la frusta, a parte ho montato i tuorli con il restante burro, zucchero e un cucchiaio di yogurt, e  gli albumi a neve ferma. Ho incorporato tutto nella ciotola, versando il cioccolato e stemperandolo con gli ingredienti, una volta ottenuto un composto omogeneo ho aggiunto il lievito e continuato a mescolare (come dice sempre la mamma, fino a che non fa le bolle!) ho versato quindi nella tortieram e aggiunto le pere. Io volevo affondassero, in modo che fossero un po' in superficie ma non troppo, se volete che restino in superficie infarinatele appena, non affonderanno). Ho infornato a 180° per 50 minuti. 

Devo dire che avevo voglia di mangiarla ieri come l'ho sfornata, ma ho aspettato stamattina, che si freddasse e l'ho spolverata con un po' di zucchero a velo.

La povera è già a metà...

Pasta Panna e Limone

Adoro il sapore del limone, penso sia uno dei miei agrumi preferiti, per me ha sapore di fresco, estate e di caramelle frizzanti! Quindi di tanto in tanto sperimento, riscoprendolo oltre che sulla carne e nei dolci, nei primi piatti, dal risotto (che amo con tutta me stessa) alla pasta...
Ammetto che l'idea mi è venuta grazie alla tv e alla pubblicità di una marca di panna.
Ho quindi pensato di farla a modo mio, e ho ottenuto una pasta dal sapore delicato e freschissimo!

INGREDIENTI: (x 4 persone)

• 300 gr di pasta (io ho scelto le mezzemaniche)
• mezzo limone *NON* trattato (buccia e succo)
• 150 ml di panna (anche vegetale volendo)
• prezzemolo tritato
• uno spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe
• grana (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Per prima cosa tagliare il limone a fettine sottili, mettendo poi la parte terminale (quella tutta buccia e niente succo)  nell'acqua della pasta, con due grani di pepe intero, questo insaporirà la pasta in maniera delicata. Nel mentre scaldare una padella con poco olio e soffriggere appena l'aglio con il limone tagliato a fette (ricordate di togliere i semi!).
Nella stessa padella versare, una volta cotta, (meglio se molto al dente così da farla saltare in padella) con un poco d'acqua di cottura, versare la panna, e saltare la pasta fino a che non si sarà ben amalgamato il tutto. Aggiungere a fine cottura il prezzemolo tritato e il grana, portare in tavola ancora fumante!

Devo dire che il piatto è stato gradito, l'unico accorgimento, è che, se non si ama troppo il limone è meglio non esagerare, io per conto mio ne avrei messo di più, ma nessuno poi avrebbe forse gradito il mio esperimento!

Pasta alla crema di Zucchine

Quando si inizia una dieta, si pensa sempre che si debba rinunciare al gusto, perché light e buono non possono coesistere... Lo trovo profondamente sbagliato... Sarà che odio le diete e considero il cibo un piacere dei sensi, bello buono, profumato... Direi che tre su cinque non è male! Ma dato che a casa c'è chi segue ferree diete devo ingegnarmi... Ho quindi pensato a qualcosa di veramente leggero e gustosissimo! 

INGREDIENTI

• una zucchina di medie dimensioni
• uno scalogno
• un cucchiaino d'olio (facoltativo) 
• sale
• pepe
• menta (meglio fresca)
• noce moscata
• parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO
 Per prima cosa lavare la zucchina e sbucciare lo scalogno, che verranno tritati in un frullatore, a crudo, aggiungendo, se necessario un po' d'acqua. Una volta ottenuta una crema omogenea versare in una padella capiente e far cuocere per 5 minuti circa, aggiungendo acqua di  cottura della pasta fino a ottenere la cremosità desiderata. Scolare quindi la pasta al dente e far saltare in padella aggiungendo la menta, la noce moscata, pepe e sale. A cottura ultimata si può aggiungere un filo d'olio a crudo e del parmigiano grattugiato.

La ricetta è di una semplicità estrema, basta solo aver zucchine e menta buone, altrimenti, il piatto sarà una delusione su tutti i fronti!

Penne integrali ai carciofi

Da sempre sono una fan dell'integrale, non per motivi "bio" o salutari, semplicemente perché trovo pane, pasta e preparati da forno dannatamente buoni! Ho quindi preso la pasta, anche per variare un po' mangiando qualcosa che oltre ad esser buono dovrebbe esser salutare... Che male non fa!

 

INGREDIENTI x 4 persone

•  350 gr di pasta integrale (meglio corta)
• 250 ml di panna vegetale
• cuori di  carciofo (io ne ho usati due, ma erano molto grandi e freschi, se si usano quelli surgelati ne servono di più in base alle dimensioni 
• olio evo
• sale, pepe
• parmigiano (facoltativo)

PROCEDIMENTO  

Per prima cosa pulire i carciofi (se freschi) eliminando le barbe e le foglie dure (nel caso di carciofi spinosi anche le spine, che risultano piuttosto indigeste!!!), una volta che son puliti, mettere a cuocere la pasta (ovvio no?), facendo saltare in poco olio evo i carciofi tagliati a fettine il più sottile possibile (io li ho fatti cuocere poco perchè mi piacciono croccanti), aggiungendo dell'acqua se si desidera mantenerli appena morbidi. Una volta cotti, versarvi la pasta, e la panna aggiungendo dell'acqua di cottura e far saltare tutto in padella. Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe, una macinata sola, per dare il profumo senza coprire nessun tipo di sapore. Aggiungere se si desidera il parmigiano e mangiare ben caldo.

Il piatto a casa ha avuto un discreto successo... Non è rimasta manco una penna solitaria a far da vedetta... :D

Soufflé!!

Ho sempre desiderato cucinare un soufflé.. Belli, morbidi... Profumati. Ma avevo l'idea che fossero una cosa complicatissima... Il primo esperimento non è stato niente male... Anzi... Non ne è rimasto un solo pezzettino!!

 

INGREDIENTI x 4 persone

• zucchine - 400 gr
• patate - 400 gr
• formaggio (a vostra scelta) 200 gr
• 5 uova
• farina - 50 gr
• una noce di burro
• olio evo
• noce moscata
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

Fate lessare le patate fino a far spaccare la buccia (devono essere molto cotte) nel mentre tagliate a pezI molto piccoli le zucchine e passatele in padellla con un filo d'olio. A metà cottura aggiungete le patate schiacciate grossolanamente e continuate a far insaporire. Una volta che le zucchine son cotte aggiungere il formaggio scelto tagliato a pezzetti piuttosto piccoli. Girare quando è ancora caldo e ottenere una specie di crema. Salare, pepare e aggiungere le uova, e la noce moscata. Mescolare fino a ottenere un composto piuttosto liquido. Versare negli stampini (io ho usato delle cocotte) e infornare a 150 ° in forno ventilato preriscaldato per 60 minuti. 

Servire ancora caldo. 

Vedrete che delizia!!!!